Сколько еды и алкоголя на свадьбу
За основу взяты усреднённые нормы свадебных кейтерингов России: около 1,4 кг еды на гостя (закуски + салаты + горячее + гарнир + хлеб + фрукты + десерт) и около 0,7 л алкоголя на «пьющего» гостя за 5-часовой банкет. Любую норму можно изменить — нажмите на цифру и впишите свою.
Калькулятор банкета: сколько еды на одного гостя
На банкете 5–6 часов в расчёте заложено: закуски и салаты — 540 г, горячее с гарниром — 400 г, хлеб — 80 г, фрукты — 180 г, десерт и торт — 200 г. Итого около 1,4 кг еды на человека без учёта напитков — это середина диапазона, который называют кейтеринги: от 0,9 до 1,5 кг в зависимости от числа подач и щедрости меню. Формат меняет цифру: фуршет считается как 85% банкетного меню, афтепати — 55%, выездной и семейный — 105%. Дети едят в 2–3 раза меньше, пожилые — примерно на 30% меньше среднего.
Пример для банкета на 50 гостей (стандартные нормы, лето): ≈ 70 кг еды — мясная нарезка 7 кг, салаты 11 кг, горячее из мяса 9 кг, фрукты 9 кг и торт 5,5 кг. Напитки: 28 бутылок алкоголя (из них 14 шампанского), 36 безалкогольных и 78 бутылок воды.
Из чего складываются эти 1,4 кг на гостя (банкет, стандартные нормы):
- Холодные закуски — 320 г (23 %)
- Салаты — 220 г (16 %)
- Горячее — 400 г (29 %)
- Хлеб и выпечка — 80 г (6 %)
- Фрукты — 180 г (13 %)
- Десерт — 200 г (14 %)
Фуршет или банкет
Банкет — классический формат с рассадкой, 5–6 часов, 3–4 подачи блюд, официанты. Подходит для традиционной свадьбы 30–80 гостей. Фуршет — стоячий формат, 1.5–2.5 часа, 8–12 видов закусок, минимум горячего. Подходит для камерных свадеб 15–30 человек или как дополнение к выездной регистрации. Комбинация (фуршет после ЗАГСа + банкет) — самый популярный формат в Москве и СПб.
Сезонные особенности
Лето (июнь-август): больше лёгких салатов, фруктов, холодных закусок. Меньше тяжёлого горячего. Больше воды и лимонада. Зима (декабрь-февраль): больше горячего, согревающих напитков (глинтвейн, грог). Салаты можно делать менее лёгкими. Учитывайте доступность сезонных продуктов — зимой фермерские овощи дороже, а летом проще делать лёгкие салаты.
Десертный стол и торт
Зависит от концепции. Да, если: свадьба 50+ гостей, есть дети, сладкоежек в компании больше половины, формат не строго классический. Нет, если: маленькая камерная свадьба до 30 человек, классический банкет с одним тортом. Альтернатива — candy bar поменьше, 4–6 видов десерта на 30–40 гостей. Торт из расчёта 150–200 г на человека, если он единственный десерт, или 110 г, если есть десертный стол (в расчёте — 90 г десертов плюс 110 г торта).
Частые вопросы
Сколько грамм еды на одного человека на банкете?
Нужен ли фуршет перед банкетом?
Сколько сладкого нужно?
Нужен ли торт, если есть десертный стол?
Где хранятся мои расчёты?
Уже знаете, сколько еды? Теперь посчитайте во сколько обойдётся свадьба →